Arroz hindú con verduras

arroz hindú

Ingredientes:

  • 250g de arroz
  • 3 tomates medianos y consistentes
  • 1 trozo de 6cm de raíz de jengibre
  • 6g de pimienta negra
  • 1/4l de agua o caldo vegetal sin sal
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de manteca o aceite vegetal
  • 1 trozo de 5cm de canela en rama
  • 6 clavos
  • 2 bayas grandes negras de cardamomo o4 grandes verdes ligeramente chafada
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de sal
  • 600g de verduras frescas variadas (judías verdes,guisantes,zanahorias coliflor)
    rodajas de limón para adornar.

Preparación del arroz hindú con verdura

Lavar bien y cocer el arroz durante 20 minutos,y dejarlo escurrir. Cortar los tomates en cuartos y rallar la raíz del jengibre, luego tomar los tomates, la pimienta, el caldo y el jengibre y guisarlo durante 12 minutos.

Luego lo pasamos por un colador hasta quedarnos con ½ l. de caldo,  lo guardamos. Seguidamente pelamos la cebolla y el ajo, los cortamos en dados calentamos el aceite y mentemos en la olla la cebolla, el ajo, los clavos, el cardamomo y la hoja de laurel; lo dejamos unos segundos y luego añadimos el arroz dejamos que  lo tueste durante unos 2 minutos moviendo lo varias veces.

Seguidamente añadimos el caldo de tomate con la curcuma y sal, lo llevamos a ebullición y luego le bajamos el fuego y dejamos guisar entre 20 y 25 minutos,hasta que el arroz se haya guisado y el caldo se evapora.

Ahora cogemos las verduras y las limpiamos primero, cortamos las judías en trozos, las zanahorias en tiras y sacamos los guisantes de las vainas, todas ellas las ponemos a guisar con un trozo de coliflor y sal, cuando estén crujientes las sacamos con un colador y para terminar cogemos el arroz ya guisamos y le ponemos las verduritas por encima las tapamos y dejamos 5 minutos a reposar la ponemos en una fuente y adornamos con las rodajitas de limonada bebida para acompañar este plato vendría muy bien un te hindú.

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